Vaca frita cubana

Emplatar

La famosa vaca frita cubana que muchos confunden con la ropa vieja a la hora de prepararla.

La diferencia es que a la ropa vieja se le añade salsa de tomate, pimiento rojo, vino seco, entre otros ingredientes (mirar ropa vieja), mientras que la vaca frita no lleva tomate ni vino y se deja un poco tostada o frita como su nombre lo indica. Esta vaca frita la vamos a acompañar con arroz blanco y papas fritas, ademas de esto se puede agregar al acompañamiento alguna ensalada mixta o de aguacates e incluso un platanito maduro para ir mezclando en cada bocado y que es una costumbre muy cubana.

Ingredientes

1 kg de ternera (falda o jarrete)
1 ají verde no picante
1 cebolla grande
6 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1/8 cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel
1/2 lima y 1/2 naranja (a ser posible naranja agria)
150 g de aceite de oliva virgen extra

Para acompañar y adornar

Arroz blancoPatatas fritas
Cilantro

Preparación

Cocer la carne en cazuela u olla a presión hasta que se ablande

FaldaCocer la falda

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Espera a que se refresque la carne para no quemarse y separala en hebras

Separa la carne en hebras

Corta la cebolla y el pimiento en tiritas y machaca los ajos. Mezclalo con la carne, añade también las especias y el zumo de naranja y lima (limón criollo). Mezcla bien todo, tapalo y dejalo reposar en la nevera toda la noche o al menos durante 2 horas

Cortar Añade la mima

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Añadir la naranja

 

 

 

 

 

A la hora de cocinar la carne, calienta en la sartén el aceite de oliva y vierta la carne en el aceite caliente, Cocine a fuego fuerte sin dejar de remover para que no se pegue. Mientras cueza el arroz y fría las papas

Caliente el aceiteFria la carne

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La carne debe quedar media tostada o refrita

Fria la carne

Ponga una cama de arroz en el plato y coloque encima un poco de carne con su salsa. Coloque las papas fritas ya saladas alrededor del arroz y corone el plato con unas hojas frescas de cilantro o perejil. Bon profit. Buen provecho.

Emplatar

Vaca frita

Leave a Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: