Pudin de Mango

Ingredientes

250 g de pan
2 tazas de pulpa de mango
1 1/4 tazas de azúcar
1 huevo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla
1 tajada de mango
1 cucharada de harina de trigo

Preparación

Desmenuce las migas de pan y remojelas con la pulpa de mango. Añada el azúcar, huevo batido, el mango cortado en trocitos y pasado por harina, sal y mantequilla derretida, mezclelo todo ligeramente. Viertalo  en un molde bañado con caramelo y cocinelo en el horno a 350 grados F durante una hora y media al baño de María hasta que al introducir un palillo en el centro salga seco. Dejarlo enfriar bien antes de desmontarlo. Da para 8 raciones.

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