Cómo preparar flan de huevo y bizcocho

Existen tantas formas de preparar un flan que no nos alcanzarían las entradas para verlas todas, por lo tanto hoy veremos una de las mas sencillas, pero muy sabrosa y fácil de hacer. Preparamos un flan de huevo al caramelo con base de bizcocho.

Ingredientes

1000 ml de leche de vaca
500 ml de nata (crema de leche)
8 huevos enteros
4 yemas de huevo
300 g de azúcar blanco
una pizca de sal
la corteza de un limón
una corteza de canela
1/2 cucharadita de vainilla
base de bizcocho
caramelo líquido

Preparación

En un cazo ponemos a calentar la leche con la piel de limón, la canela, pizca de sal, el azúcar, la vainilla y la nata

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Llevamos a punto de ebullición  y bajamos el fuego al mínimo. Dejamos cocer durante 15 minutos para que la canela y la piel de limón suelten sus aromas. Mientras en otro recipiente colocamos los huevos, las yemas y lo batimos ligeramente

Colamos el batido de huevos para que este mas fino

Retiramos la leche del fuego, colamos y dejamos refrescar, si tenemos prisa podemos meter el cazo en el abatidor de temperatura, en casa podemos sumergir el cazo en agua con hielo. Cuando la leche alcance los 50 grados mas o menos, la añadimos a los huevos batidos y mezclamos bien. Pondremos un poco de caramelo líquido en las flaneras y vertemos la mezcla en ellas dejando espacio para colocar el bizcocho

Cortaremos los discos de bizcocho colocando usando una flanera de plantilla que colocaremos boca abajo sobre el bizcocho y presionamos para cortar. Colocamos los discos de bizcocho en sobre la mezcla

Hornearemos los flanes al baño de María a 160ºC durante 1 hora aproximadamente. Para ello colocamos las flaneras dentro de una bandeja con agua con profundidad suficiente que permita verter agua caliente en ella hasta poco mas de la mitad de las flaneras, cubrimos toda la bandeja con papel de aluminio y colocamos una bandeja plana encima para que no se levante el papel con el aire del horno. Los últimos 5 minutos hornearemos los flanes destapados para que el bizcocho de dore ligeramente

Y listo, dejamos refrescar para enfriar en la nevera durante al menos 2 horas, para desmoldar, pasar un cuchillo pequeño o puntilla por todo el borde interior del molde para despegar el flan. Colocar la flanera boca a bajo sobre el plato y sacudir ligeramente, el flan debe caer por su propio peso y con el caramelo derretido por encima. Disfrutalo, bon profit. Buen provecho.

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