Pollo a la brasa adobado con mayonesa y patatas en papillote

Pollo a la brasa adobado con mayonesa

Pollo a la brasa adobado con mayonesa

Se que para muchos de vosotros parecerá extraño adobar un pollo con mayonesa, pero si lo probáis, seguramente diréis que es uno de los pollos mas sabrosos que habéis comido jamas. Esta receta la aprendí en Ucrania, país donde estuve viviendo 6 años y que posee una gastronomía increíble. Probad este plato y no os arrepentiréis.

 

 

 

 

Ingredientes

1 pollo
1 cebolla
1 cucharada de pimienta negra molida
200 g de mayonesa
sal
romero fresco

Para guarnición

1 kg de patatas
150 g de mantequilla
sal y pimienta negra
papel aluminio

Preparación

Tenéis que adobar el pollo con un día de antelación para que se impregne bien de los sabores del adobo, para ello, cortád el pollo en trozos

Cortad en trozos

Cortád en trozos

Para el adobo, corta la cebolla en brunoisse (cubitos), ponla en el vaso de la batidora junto a la mayonesa, la sal y la pimienta

Poner en el vaso

Poner en el vaso

Batir hasta conseguir triturar toda la cebolla, quedara una crema espesa

Triturar

Triturar

Poner los trozos de pollo en un recipiente que lleve tapa, vierte la crema batida sobre los trozos de pollo y con las manos unta bien todo los trozos de pollo

Vierte la crema

Vierte la crema

Unta los trozos con la crema

Unta los trozos con la crema

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tapa bien el recipiente y déjalo en la nevera hasta el día siguiente (puede estar hasta dos días en la nevera). El día que vayas a cocinar el pollo, enciende la barbacoa para que la leña se convierta en brasas; mientras tanto prepara las patatas con piel, realiza cortes en forma de asterisco sin llegar a cortar del todo, abre ligeramente los cortes, espolvorea con sal y pimienta, y coloca un trocito de mantequilla en el centro

Prepara las patatas

Prepara las patatas

Envuelve cada patata en papel de aluminio como se muestra en la foto

Envolver las patatas

Envolver las patatas

Si aun quedan llamas en la barbacoa, separa las brasas de los troncos que aun arden, coloca el pollo sobre las brasas y las patatas sobre la leña que esta ardiendo, procura que no tengan demasiado llamas o quemara las patatas, según se van apagando los troncos y convirtiéndose en brasa, coloca estas debajo de los trozos de pollo según sea necesario. El pollo debe cocerse lentamente sobre brasas sin llama. Cada cierto tiempo dale la vuelta a los trozos para que se doren uniformemente y pintalos con los restos de la salsa con la ayuda de una brocha o pincel de silicona

Colocar en la barbacoa

Colocar en la barbacoa

Dorar los trozos

Dorar los trozos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Controla el fuego

Controla el fuego

 

 

 

 

 

 

 

Para emplatar, coloca 2 o 3 trozos de pollo por persona y un papillote, cortando la parte superior con unas tijeras, adorna con una ramita de romero fresco florecido si es posible. Veras que con este adobo la carne queda tierna, jugosa y ligeramente rosada. Bon profit. Buen provecho

Pollo a la brasa adobado con mayonesa

Pollo a la brasa adobado con mayonesa


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