Pechuga de pollo a la canela con melocotones

En esta ocasión voy a preparar unos filetes de pechuga de pollo con ajos, pondremos los filetes encima de rodajas de patata y encima de estos colocaremos unos melocotones en gajos, con las pieles de los melocotones haremos un almibar que le agregaremos caldo de pollo y canela y coceremos hasta tener una riquísima salsa de melocotón para acompañar el plato. Lo serviremos con una guarnición de arroz blanco con guisantes tiernos.

Ingredientes

1 pechuga de pollo
2 melocotones rojos
4 dientes de ajo
200 g de vino blanco seco
1 cucharada de vinagre de módena
4 patatas
1 cucharada de sal
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de pimienta
150 g de caldo de pollo o un cubito de concentrado
1 taza de azúcar blanca
1 tapa de limón criollo (lima en España)
350 g de arroz largo
1 taza de guisantes tiernos
1 cucharada de perejil picado
100 g de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Primero cortamos las pechugas en filetes pequeños, también se pueden comprar ya cortados, le ponemos los ajos picados, los salpimentamos y los espolvoreamos con una pizca de canela y un chorlito de limón, los reservamos en la nevera

 

 

 

 

 

 

 

 

Pelamos los melocotones y con las pieles haremos un almibar, para ello pondremos en una cazuela el azúcar, una pizca de canela, un chorlito de limón, el vinagre de módena, el caldo de pollo, la mitad del aceite y,  las pieles y los huesos de los melocotones. Lo dejaremos cocer a fuego medio hasta que reduzca por lo menos a la mitad, debe quedar espeso como la consistencia del aceite

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mientras se hace el almibar, pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente, las colocamos en la  bandeja del horno pero dejamos la bandeja fuera y precalentamos el horno a 180 grados. Salpimentamos las patatas y las espolvoremos con pimienta negra

 

 

 

 

 

 

 

 

Ahora colocamos los filetes de pechuga sobre las patatas, procurando que los ajos estén encima de los filetes y no debajo de estos,  pues no se asarían bien y tendrían un gusto a ajo hervido muy desagradable. Seguidamente cortamos los melocotones en gajos

 

 

 

 

 

 

 

 

Colocamos los gajos de melocotones encima de los filetes y rociamos todo con los 100 g de vino restante y el resto del aceite, espolvoreamos todo ligeramente con canela y metemos la bandeja en el horno hasta que pinchando las patatas con un palillo sientas que están blandas, eso serán unos 45 minutos a 180 grados usando la combinación horno-gratinadora

 

 

 

 

 

 

 

 

Mientras se hornean los filetes de pechuga podemos terminar la salsa de melocotón. Si ya esta espesa el almibar, la colamos y machacamos las cascaras con una cuchara para extraerles la pulpa, rectificar la sal

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ya tenemos la salsa lista y podemos cocer el arroz. Vamos a cocer arroz blanco largo tal como acostumbramos y casi al final le añadimos los guisantes verdes y el perejil. Lo tapamos y dejamos que termine de cocerse

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando estén listas las pechugas con melocotones, apagamos el horno y retiramos la bandeja

Para emplatar, con la ayuda de una paleta retiramos las patatas de la bandeja y las colocamos en un extremo del plato, en el otro extremo servimos el arroz y entre ambos ponemos la salsa. El resto de la salsa la servimos en una salsera y la llevamos a la mesa junto con los platos. Bon profit. Buen provecho

 

 

 

Leave a Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: