Cómo preparar patas y rabo de cerdo en salsa

Patas y rabo de cerdo

Exquisito plato que os traigo hoy. Las patas de cerdo, también conocidas como manitas de cerdo, preparadas con rabo en salsa es un plato muy consumido en España, sobre todo en la parte norte que es la mas fría, resultan un gran aporte calórico.

Como todos conocemos estas partes de los animales pertenecen a la casquería o despojos y son consumidos en casi todos los países del mundo, en algunos de los cuales se consideran exquisiteces. No podemos olvidar que debemos de hacer un consumo prudente de estas partes, por contener altos niveles de grasas saturadas y colesterol.

Ingredientes

3 patas de cerdo
2 rabos de cerdo
1 cebolla
1/2 pimiento rojo
4 dientes de ajo
3 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo
150 g de vino blanco
1/4 cucharadita de comino molido
1/8 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de pimentón dulce (o picante)
200 g de tomate frito o salsa de tomate
sal
aceite de oliva virgen extra
arroz para acompañar

Preparación

Normalmente cuando compras las patas de cerdo en el mercado, ya vienen cortadas a lo largo, pero si no es así, pídele a tu carnicero que las corte de la manera mas apropiada atendiendo a qué plato vas a preparar. Ya en casa, lavarlas bien bajo el choro del grifo

Cortar y lavar

Cuece las patas y los rabos con las hojas de laurel, una rama de tomillo, sal y pimienta, en una cazuela tapada durante 1 hora, o en olla a presión durante 20 minutos contados a partir de que comience a pitar

Cocer en olla a presión

Cuando estén blandas, sofríe en una sartén con aceite de oliva, los ajos machacados o fileteados, cuando comiencen a dorar añade la cebolla, rehoga hasta dorar y añade los pimientos también picados, el tomate frito, el vino, las especies y rectifica la sal, rehoga unos minutos hasta que se evapore el vino

Rehogar el ajoDSC07881

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Agrega este sofrito a la olla con las patas y el rabo y cuece todo a fuego bajo durante 15 o 20 minutos hasta que la salsa comience a espesar

Cocer todo junto

Sírvelo sobre arroz blanco o simplemente acompaña con pan. Bon profit. Buen provecho

Patas y rabo de cerdo

Patas y rabo de cerdo en salsa

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