Pastel de huevo y verduras con queso

El hojaldre es una masa de harina, agua y sal, la cual se extiende y sobre ella se pone grasa que puede ser manteca de cerdo, mantequilla o margarina. La masa se va plegando sobre si misma una serie de veces hasta que se funden bien todos los ingredientes (nunca se amasa), al hornear, la grasa intercalada entre las diferentes capas de masa crea una película que impermeabiliza los finos pliegues resultando que se levanten una sobre otra al hornear la masa. Existen tres tipos de hojaldre según las proporciones utilizadas entre grasa y harina y la cantidad de dobleces. El hojaldre es originario de la repostería medieval en las zonas bajo influencia árabe, aunque su origen es probablemente anterior, encontrándose referencias a pastas de repostería hojaldradas en Grecia y Roma.

Ingredientes

Masa de hojaldre
400 g de espinacas frescas (o congeladas)
4 dientes de ajo
8 huevos hervidos
200 g de guisantes tiernos
50 g de aceite de oliva
200 g de queso
1 yema de huevo
1 cucharada de azúcar glace
1cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra

Preparación

Lavar las espinacas y cortarlas en trozos pequeños. Picar los ajos y rehogarlos en el aceite hasta que estén dorado, agregar las espinacas cortadas a la sartén y rehogar con los ajos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Agregar los guisantes y remover todo mientras se sofríe

Cocer los huevos durante 8 minutos, pelarlos y rallarlos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Agrega los huevos rallados a la sartén y mezclalo todo, añade sal y pimienta

Mezcla bien todos los ingredientes. Extiende la masa de hojaldre en la bandeja del horno y pon encima los huevos con verduras extendiéndolo de forma uniforme por toda la masa. Deja un centímetro de masa sin cubrir a todo el rededor  para poder sellar mas tarde

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Encima del relleno reparte el queso en lonchas y tapa con otra capa de masa de hojaldre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Humedece los bordes de la masa inferior y presiona la superior sobre ésta con un tenedor. Mezcla la yema de huevo con el azúcar glace y pinta la superficie del pastel con la mezcla. Pincha varias veces la superficie con un cuchillo para que no se reviente el pastel por los bordes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Colocar en el horno y hornear a 170 grados durante media hora mas o menos, o hasta que se dore, llevar a la mesa y servir en porciones. Bon profit. Buen provecho.

 

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