Guiso de maiz con huevo

Ingredientes2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
1/2 ajo puerro
1 pimiento rojo
200g tomate frito
100g de vino blanco
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de sal
3 huevos hervidos
1/8 cucharadita de pimienta
2 tazas de agua
6 mazorcas de maíz
1 pedazo de calabaza
1 patataPreparación

Haga un sofrito con el aceite, cebolla, pimiento, puerro y tomate. Añadale vino blanco, vinagre, sal, pimienta y agua. Cuando empiece a hervir, desgrane 4 mazorcas y añada los granos al guiso, las 2 mazorcas restantes cortelas en rodajas de dos cm de ancho. Añada la calabaza cortada en trozos no muy pequeños y la patata cortada en cuartos. Tápalo y deje cocinar a fuego mediano unos 30 minutos. Al momento de servir añada los huevos duros cortados en cuartos. Da para 8 raciones.

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