Ensaladas, su clasificacion.

Segun al tipo de gastronomia al que nos referimos podemos clasificar las ensaladas de forma diferente. Por lo que respecta a la cocina tradicional las ensaladas se podrian clasificar en dos grandes grupos:

Ensaladas simples. Son las ensaladas formadas por un ingrediente base que puede ser crudo o cocido, pero que siempre se sirve frio y con una salsa tambien fria.
Ensaladas compuestas. Las ensaladas que  contienen un mayor numero de elementos y cuya preparacion es mas elaborada.
Por otro lado, en la cocina contemporanea la mayoria de las ensaladas llevan muchos elementos, por lo que una clasificacion mas adecuada seria la siguiente:
Ensaladas clasicas. Se trata de las ensaladas que estan integradas dentro de la terminologia gastronomica tradicional. Normalmente, sus nombres se refieren al lugar de donde son originarias o a su creador (Tropical, Oriental, Mimosa, Nicoise, etc.) Pese a que estas ensaladas se caracterizan por cierta falta de equilibrio entre sus ingredientes, han conseguido perdurar en el tiempo y adaptarse a los nuevos gustos que exigen preparaciones mas ligeras en las que no se enmascaren los sabores.
Ensaladas actuales. Las ensaladas propiamente actuales son aquellas que se diseñan con un toque personal, aunque suelen estar inspiradas en las clasicas. Sus nombres hacen referencia a sus ingredientes, aderezos o texturas. Son ensaladas muy nutritivas que aportan vitaminas, minerales, fibras, etc. y mas atractivas al paladar y a la vista. En la tendencia actual de la gastronomia han aparecido las ensaladas templadas que combinan temperaturas en una misma elaboracion. Ademas, en las ensaladas actuales se utilizan ingredientes inusuales en otros tiempos como flores, miel o costrones de pan, entre otros.
Comments(2)
  1. Fernando 14 diciembre, 2011
  2. Gervin Miguel Vicente 23 abril, 2013

Leave a Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: