Ensalada rusa “Vinegret”

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Habitualmente vinagreta es una salsa, pero en la cocina rusa se llama vinegret a una ensalada muy popular que se elabora en todos los festejos y celebraciones.

Esta ensalada está compuesta, de verduras hervidas, hortalizas frescas y pepinos encurtidos, aveces se le agrega alubias cocidas que pueden ser blancas o rojas, se adereza con aceite vegetal que suele ser de girasol y sin refinar, todo se pica bien fino y se mezcla, al final se salpimienta y se acompaña con pan. Yo en vez de poner aceite de girasol voy a usar aceite de oliva por ser mas sano. Normalmente se prepara una gran cantidad de esta ensalada puesto que es para fiestas donde acude mucha gente. Es costumbre también preparar una buena cantidad en días no festivos con el fin de brindar a los familiares o vecinos mas próximos.

Ingredientes

14 patatas
3 zanahorias
2 cebollas
6 remolachas
300 g de alubias rojas
2 pepinos frescos
8 pepinillos medianos encurtidos
150 g de aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación

Lo primero es tener los frijoles rojos ya blandos porque son los que mas tiempo necesitan para ablandarse. Los puede dejar en remojo desde la víspera y cocerlos en olla a presión. Lo siguiente es cocer las patatas junto con las zanahoria sin quitar la piel de ambas, pondremos una pizca de sal en el agua y las coceremos hasta que se ablanden pero cuidando que no se deshagan, haremos lo mismo con la remolacha pero en una cazuela aparte

Cocer las verduras

Cortaremos los pepinos frescos y los encurtidos en una picadora o a cuchillo y los pondremos en un colador para que filtren el jugo mientras picamos los demás ingredientes, de esta manera no se nos llenara de agua después la ensalada

Cortar los pepinosCortar los pepinillos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Escurrir

 

 

 

 

 

 

Pelar las patatas y las zanahorias y cortarlas en daditos pequeños con el cuchillo, no utilice la picadora para que no se deshagan, hacer lo mismo con la remolacha

Pelar y cortarCortar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cortar

 

 

 

 

 

Picar la cebolla en trocitos pequeños, disponer de los frijoles y mezclar bien todos los ingredientes en un recipiente suficientemente grande para que quepan todos y poder remover sin que se nos salgan fuera los trocitos, añadir la sal y pimienta al gusto, y el aceite de oliva, remover nuevamente para que se mezcle todo

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Podemos comerla a temperatura ambiente o refrigerada y la acompañaremos con pan o incluso se puede usar como guarnición en cualquier plato de carne

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