Ensalada de vegetales a la parrilla

Bueno esta receta es armenia, la cocina armenia esta muy influenciada por la cocina de los Balcanes, Rusia, y Mediterránea, en fin en la receta original solo se usan berenjenas, tomates y pimientos verdes dulces, en ella las berenjenas se asan a la brasa mientras que los tomates y pimientos se escalfan en agua hirviendo para pelarlos. Yo voy a hacer una variante que me han enseñado los propios armenios donde también se usa pimiento rojo dulce y el tomate y los pimientos  se asan a la brasa quedando mas sabrosos, ademas ellos le agregan tomate concentrado, la verdad es que esta ensalada es muy sabrosa.

 

Ingredientes

2 berenjenas
3 tomates
1 pimiento verde dulce
1 pimiento rojo dulce
6 dientes de ajo
100 g de aceite vegetal
50 g de vinagre
3 ramas de perejil
3 ramas de eneldo
sal y pimienta

Preparación

Cortamos las berenjenas del 1 cm de grueso y a lo largo y ponemos las lascas en la barbacoa después que se hayan extinguido las llamas y queden solo brasas. También pondremos los tomates y los pimientos enteros

 

 

 

 

 

 

 

 

Las berenjenas no dejarlas mucho tiempo al fuego porque se resecan mucho, solo dorarlas ligeramente al igual que los tomates que comenzarían a reventar por todas partes, los pimientos si los dejaremos mas tiempo para que se asen. Cuando estén listos los vegetales los retiramos del fuego y los dejamos refrescar unos minutos

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando ya podamos tocarlos sin quemarnos, les quitaremos la piel con un cuchillo,  la berenjena es mas fácil de pelar si comenzamos a tirar de la piel de la punta hacia el tallo. Los pimientos se pelan muy fácil, los cortaremos a la mitad y sacaremos las semillas. Los tomates se les cae la piel solo de tocarlos, los abriremos y les quitaremos las semillas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando los tengamos todos pelados y limpios, los cortaremos en tiras finas

 

 

 

 

 

 

 

 

Ahora podemos machacar los ajos, mezclarlos con sal y pimienta al gusto, les añadimos el aceite y el vinagre y lo mezclamos bien todo. Cortamos el perejil y el eneldo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando tengamos el aliño bien mezclado separamos algunas tiras de pimientos para adornar después la ensalada y  lo vertemos sobre los vegetales, cortamos perejil y eneldo y lo mezclamos todo con los tomates, las berenjenas y los pimientos

 

 

 

 

 

 

 

 

Removemos todo con cuidado y mezclando bien para que coja todo el sabor de los ingredientes y ya tenemos nuestra ensalada, la ponemos en la nevera para que se enfríe. Podemos usarla para comer con pan, tostadas, patatas, arroz, carnes, en fin es tan sabrosa que se puede comer hasta sola. Bon profit. Buen provecho

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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