Estofado de cordero

Ingredientes1kg de cordero
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de orégano
1 naranja agria, o 1/2 naranja y 1/2 toronja o pomelo
2 cucharadas de vinagre
200 ml de vino blanco seco
1 pimiento grande
1 cebolla
1/4 taza de harina de trigo
1/2 taza de aceite

Preparación

Limpie la masa de cordero y cortela en trozos de 5 o 6 centímetros. Machaque los ajos con la sal, pimienta, comino y orégano. Añada a estos el jugo de la naranja, vinagre y vino blanco. Vierta el aliño sobre el cordero y cubralo con las ruedas de cebolla y pimiento. Dejelo bien tapado en la nevera desde la noche anterior o al menos 2 horas antes. Transcurrido ese tiempo, escurra la masa de cordero y polvoreela con la harina. Dore los trozos en aceite de oliva y añada los ingredientes del aliño. Dejelo a fuego mediano bien tapado durante 1 hora o hasta que se ablande. Da para 8 raciones.

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