Cómo preparar tarta de hígado

Para todos los que os guste el hígado esta es una receta fantástica que seguro vais a repetir. Podemos utilizar el hígado que más os guste, pero la que más he comido cuando estuve viviendo en Ucrania es la que se prepara con hígado de ternera y de cerdo a partes iguales.

 

Ingredientes

500 g de hígado de ternera
500 g de hígado de cerdo
4 huevos
200 ml de leche
200 g de harina de trigo
400 g de cebolla
400 g de zanahoria
3 dientes de ajo (opcional)
sal, pimienta
200 g de mayonesa aproximadamente
Para decorar: 2 huevos duros, perejil y piel de tomate

Preparación
Limpiar los hígados de venas y cortar en trozos

 

 

 

 

 

 

 

Pasar los trozos de hígado por la máquina de picar carne

 

 

 

 

 

 

Verter el hígado picado en un cuenco mas grande y añadir los huevos, la leche, la haría, la sal y pimienta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mezclar todo hasta obtener una crema más o menos parecida a la textura de la mezcla que se prepara para hacer crepes

 

 

 

 

 

 

 

En una sartén con un choro de aceite de oliva sofreír la cebolla picada hasta que comience a dorarse

 

 

 

 

 

 

 

Ralla bien fina las zanahorias peladas y sofríe junto con la cebolla hasta que se poche bien todo

 

 

 

 

 

 

 

Reserva aparte

 

 

 

 

 

 

 

Ahora vamos a hacer crepes con la crema que preparamos. Engrasa ligeramente la sartén y con un cazo o cucharón vierte la crema en ésta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando veas que los trocitos de hígado comiencen a expulsar sangre, da la vuelta al crepe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Según vas sacando cada crepe de la sartén colócalo en el plato donde piensas montar la tarta y antes de que se enfríe es muy importante que lo pintes con mayonesa (puedes mezclar la mayonesa con los ajos machacados o no poner ajos) y que cubras con un poco de la cebolla y zanahoria fritas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

De esta manera ve montando todos los crepes según los frías hasta el último que solo lo pintaras con abundante mayonesa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ralla por separadas las claras y las yemas de los huevos hervidos y decora la superficie de la tarta a tu gusto, de la manera que yo lo hice es solo una idea que puedes cambiar a tu gusto

Bon profit. Buen provecho

Esta tarta se puede comer templada, a temperatura ambiente o fría, prueba de las tres maneras y escoge tu preferida. Y ahora entre nosotros de diré que cuando mas rica esta es al día siguiente y fría de la nevera jajajaja, disfrutala