Cómo preparar tarta de hígado

Para todos los que os guste el hígado esta es una receta fantástica que seguro vais a repetir. Podemos utilizar el hígado que más os guste, pero la que más he comido cuando estuve viviendo en Ucrania es la que se prepara con hígado de ternera y de cerdo a partes iguales.

 

Ingredientes

500 g de hígado de ternera
500 g de hígado de cerdo
4 huevos
200 ml de leche
200 g de harina de trigo
400 g de cebolla
400 g de zanahoria
3 dientes de ajo (opcional)
sal, pimienta
200 g de mayonesa aproximadamente
Para decorar: 2 huevos duros, perejil y piel de tomate

Preparación
Limpiar los hígados de venas y cortar en trozos

Cortar en trozos

Cortar en trozos

 

 

 

 

 

 

 

Pasar los trozos de hígado por la máquina de picar carne

Picar en la máquina

Picar en la máquina

 

 

 

 

 

 

Verter el hígado picado en un cuenco mas grande y añadir los huevos, la leche, la haría, la sal y pimienta

Añadir huevos y leche

Añadir huevos y leche

 

 

 

 

 

 

Añadir harina, sal y pimienta

Añadir harina, sal y pimienta

 

 

 

 

 

 

 

 

Mezclar todo hasta obtener una crema más o menos parecida a la textura de la mezcla que se prepara para hacer crepes

Mezclar

Mezclar

 

 

 

 

 

 

 

En una sartén con un choro de aceite de oliva sofreír la cebolla picada hasta que comience a dorarse

Dorar la cebolla

Dorar la cebolla

 

 

 

 

 

 

 

Ralla bien fina las zanahorias peladas y sofríe junto con la cebolla hasta que se poche bien todo

Pochar la zanahoria

Pochar la zanahoria

 

 

 

 

 

 

 

Reserva aparte

 

 

 

 

 

 

 

Ahora vamos a hacer crepes con la crema que preparamos. Engrasa ligeramente la sartén y con un cazo o cucharón vierte la crema en ésta

Hacer los crepes

Hacer los crepes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando veas que los trocitos de hígado comiencen a expulsar sangre, da la vuelta al crepe

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Da la vuelta al crepe

Da la vuelta al crepe

 

 

 

 

 

 

 

Según vas sacando cada crepe de la sartén colócalo en el plato donde piensas montar la tarta y antes de que se enfríe es muy importante que lo pintes con mayonesa (puedes mezclar la mayonesa con los ajos machacados o no poner ajos) y que cubras con un poco de la cebolla y zanahoria fritas

Pintar con mayonesa

Pintar con mayonesa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

De esta manera ve montando todos los crepes según los frías hasta el último que solo lo pintaras con abundante mayonesa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ralla por separadas las claras y las yemas de los huevos hervidos y decora la superficie de la tarta a tu gusto, de la manera que yo lo hice es solo una idea que puedes cambiar a tu gusto

Decora la tarta

Decora la tarta

Corta en porciones

Corta en porciones

Bon profit. Buen provecho

Esta tarta se puede comer templada, a temperatura ambiente o fría, prueba de las tres maneras y escoge tu preferida. Y ahora entre nosotros de diré que cuando mas rica esta es al día siguiente y fría de la nevera jajajaja, disfrutala

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