Como preparar señoritas cubanas (postre cubano), receta clasica.

 

Hoy os traigo la receta de las señoritas y su preparación, es mucho mas fácil de lo que pensáis, simplemente es masa de hojaldre horneada y rellena con crema pastelera. Pueden rellenarse con natillas de sabores, con coco, merengue etc, pero la receta clásica es esta con crema pastelera de sabor vainilla.

 

 

 

Ingredientes

1 l de leche
1 1/2 taza de azúcar
4 huevos
1 cucharada de mantequilla
2 tazas de maizena
1 pedacito de piel de limón
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar de vainilla
500 g de masa de hojaldre
azúcar glace

Preparación

El hojaldre ya lo venden preparado y listo para hornear, extenderlo y cortarlo con un cuchillo como se indica en la foto

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Precalentar bien el horno.

Poner la cucharada de mantequilla en la bandeja del horno y colocar encima los trozos de hojaldre, hornear durante 4 minutos aproximadamente por cada lado

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mientras horneamos, podemos preparar la crema pastelera. Batimos los huevos con el azúcar, la sal y reservamos, para la crema se usan solo las yemas, pero yo he usado todo.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ahora separamos dos tazas de leche y el resto lo ponemos a calentar con la piel de limón y la vainilla, cuando rompa a hervir apagamos el fuego, sacamos la piel de limón y dejamos refrescar un poco

 

 

 

 

 

 

 

 

Tamizamos la maicena para que no haga grumos y la mezclamos bien con las dos tazas de leche fría que hemos reservado

 

 

 

 

 

 

 

 

Ponemos al fuego otra vez la leche con la vainilla y le agregamos enseguida y poco a poco la leche con maizena sin dejar de remover con una varilla constante y enérgicamente mientras se calienta, cuando comience a espezar bajamos el fuego y agregamos lentamente los huevos batidos con el azúcar, cuidar de no dejar de remover o se harán grumos, si esto ocurre podemos arreglarlo pasando la crema por un colador.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cocinar la mezcla a fuego bajo y removiendo hasta que tome la consistencia que vemos en la foto

 

 

 

 

 

 

 

 

Si queremos hacer también señoritas de chocolate, podemos separar la mitad de la crema, agregarle 2 cucharadas mas de azúcar y una cucharadita de cacao en polvo, mezclar bien y ya tenemos la crema de chocolate

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mientras hacia todo lo anterior debió terminar de hornear todo el hojaldre

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tomar uno a uno y abrir con un cuchillo a la mitad sin profundizar, terminamos de abrirlo con la mano

Abrir a la mitad el hojaldre

 

 

 

 

 

 

 

Ponemos una mitad con la parte dorada hacia abajo y le pondremos un poco de crema por encima extendiéndola uniformemente, colocamos otra mitad encima de la crema de la misma forma que la anterior y presionamos ligeramente, le ponemos crema encima igual que la anterior y colocamos otra mitad con la parte dorada hacia arriba, o sea que tenemos tres capas de hojaldre y dos de crema, si queremos podemos hacerlas de 4 capas de hojaldre, aunque resultaría incomodo para morder

 

 

 

 

 

 

 

 

Sobre la ultima capa expolvoreamos azúcar glace de forma generosa apretando ligeramente el azúcar con los dedos, se dejan refrescar bien y las ponemos en la nevera. Se comen bien frías.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pues ya tenemos la señoritas. Como veis ha sido bastante sencillo, espero que las disfrutéis. Bon profit. Buen apetito.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comments(2)
  1. mlly 5 septiembre, 2012

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