Cómo preparar penne arrabbiata

Hoy receta fácil y rápida de elaborar. La pasta arrabbiata es (en italiano enojada, enfadada) típica de la región de Roma en Italia y su nombre hace referencia al sabor fuerte o picante de su salsa.

 

 

Ingredientes para una ración

125 g de pasta cruda
1/2 peperoncino (chile picante o guindilla roja)
2 dientes de ajo
3 tomates pera bien maduros
1 cucharadita de azúcar
sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de queso parmesano
1 rama de albahaca fresca
Abundante agua

Preparación

Poner a cocer la pasta en abundante agua con una cucharada de sal durante 5 minutos. Mientras elaboramos la salsa. En una sartén vertemos 3 cucharadas de aceite de O.V.E. y doramos los ajos cortados en láminas finas. Enseguida añadimos el tomate rallado para que no se quemen los ajos, agregamos sal, pimienta, azúcar y el peperoncino picado al gusto dependiendo de la devoción de cada cual por el picante. Sofreímos a fuego suave hasta evaporar todo el agua de los tomates y lograr una salsa espesa.

 

 

 

 

 

 

 

Retiramos la pasta del agua y la agregamos a la sartén de la salsa, también añadimos un cucharon de el agua de la cocción de la pasta. Salteamos la pasta con la salsa hasta que se integre todo bien y le añadimos albahaca picada

 

 

 

 

 

 

 

En cuanto espese la salsa podemos emplatar y esparcir más albahaca picada. Espolvorear si se desea con parmesano en polvo o lascas. Bon profit. Buen provecho

 

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