Cómo preparar «Pan Girasol»

Pan Girasol

Pan Girasol

Vamos a aprender a preparar un sabroso pan en forma de girasol. Es una receta bastante fácil en cuanto a la preparación de la masa , pero un poco mas difícil a la hora ensamblar las distintas partes que forman el girasol. Si trabajamos con cuidado y siguiendo los pasos, el resultado será un bonito girasol de pan muy apropiado para acompañar con un chocolate caliente, café con leche, té, mermeladas, mantequilla o simplemente solo, porque está buenísimo. Esta receta se puede preparar utilizando aceite de oliva, de girasol o mantequilla, yo la he probado con aceite de oliva y con mantequilla, en ambos casos está muy sabroso, pero es evidente que el tipo de grasa que utilicemos, nos cambiará el resultado final en cuanto a textura y sabor. Con aceite de oliva nos queda una textura mas elástica, en cambio con mantequilla no queda tan elástico pero resulta una masa mas esponjosa y con un agradable sabor a mantequilla. Yo no sabría decir cual me gusto mas porque los dos están buenísimos. La receta original es el doble de la que yo he preparado, si queréis multiplicad por dos todos los ingredientes y haced un pan el doble de grande.

Ingredientes

150 g harina floja (harina común)
200 g harina de fuerza
125 g de leche
15 g de levadura fresca
50 mantequilla o aceite de oliva
1 huevo
1 yema, dos cucharadas de leche
30 g de azúcar
15 g de sal
Semillas de amapola, ajonjolí, pipas de girasol peladas o similares. Yo he usado copos de avena.

Preparación

Pesar y mezclar los ingredientes, poner las harinas en el bol de la amasadora

Harina floja

Harina floja

Harina de fuerza

Harina de fuerza

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Añadir la sal, el azúcar, el huevo y la mantequilla derretida, mezclar todo, pesar la leche y añadir solo la mitad, seguimos mezclando y agregamos la otra mitad de la leche con la levadura diluida en esta. Nunca agregues la levadura a una masa panadera antes de haber mezclado la sal con el resto de los ingrediente ya que la sal debilita el poder de fermentación de la levadura matando las bacterias de la misma

Añade el huevo

Añade el huevo

Añade la leche

Añade la leche

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Amasar hasta que la masa se separe de las paredes del bol, aproximadamente 20 minutos, si a los diez minutos la masa sigue muy blande, agregar una pizca de harina. Si no dispone de amasadora, también puede amasar a mano durante 3o-40 minutos siguiendo el mismo orden al agregar los ingredientes

Amasar

Amasar

Dejar reposar la masa tapada con un paño durante una hora, hasta que doble su volumen

Dejar reposar

Dejar reposar

Doblar el volumen

Doblar el volumen

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Después que doble su volumen, divide la masa con una mancuerna de repostería en tres partes, primero a la mitad y luego una de las mitades en dos partes, una mas pequeña que la otra, como muestran las fotos

Dividir la masa en tres

Dividir la masa en tres

Ahora toma la parte mas grande y divídela en 5 porciones iguales, bolea las porciones dándole forma con la mano y aplasta cada una para extenderla luego con el rodillo formando 5 discos de mas o menos iguales proporciones, cada uno debe quedar de dos milímetros de grosor

Dividir en 5 partes

Dividir en 5 partes

Formar 5 discos

Formar 5 discos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pintar cada disco con aceite o mantequilla derretida e ir colocando uno en cima de otro sobre la bandeja del horno con papel para hornear

Pintar los discos

Pintar los discos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando estén listos los cinco discos, recorta los bordes con ayuda de una corta pizzas para  igualar su tamaño y dar forma de circulo

Recortar

Recortar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Con el corta pizzas realiza 8 cortes transversales en el centro de los discos dejando un centímetro y medio sin cortar entre el borde y el corte como muestra la foto

Hacer 4 cortes

Hacer 4 cortes

Hacer 8 cortes

Hacer 8 cortes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Coge cada triángulo por la punta y extiéndelo hacia afuera, como hemos pintado con grasa los discos, los triángulos no se pegaran y será fácil separar uno del otro

Separar los triángulos

Separar los triángulos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Como veis cada siguiente triangulo no alcanza a cubrir el anterior, quedando superpuesto uno encima del otro y formando de esta manera los pétalos del girasol

Superponer los triángulos

Superponer los triángulos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ahora tomad la porción de masa mediana y repetir los pasos anteriores formando 5 discos iguales pero que encajen en el hoyo que ha quedado  en el centro de los primeros 5 discos, recordad pintar cada disco con mantequilla para que no se peguen

Dividir la porción mediana en 5

Dividir la porción mediana en 5

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Colocad los 5 discos en el hoyo y hacer 8 cortes como antes pero procurando que los cortes vaya en dirección del centro de cada pétalo que hemos doblado anteriormente, para que cuando pleguemos los próximos pétalos, estos queden entre los pétalos de los discos mas grandes, de lo contrario coincidirían con estos y no se formaría la flor correctamente

Colocad dentro del hoyo

coloca dentro del hoyo

Cortad

corta

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Plegar los petalos

Plegar los pétalos

 

 

 

 

 

 

 

Así debe quedar nuestro girasol, ahora nos queda la porción mas pequeña de mas que la bolearemos y formaremos un solo disco mas grueso que encaje dentro de la flor

Formad un solo disco

forma un solo disco

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mezcla una yema de huevo con dos cucharadas de leche y pinta toda la superficie del girason con la mezcla. Espolvorea el centro de la flor con la semilla que desees, yo he usado avena, pero queda muy bien con semillas de amapola o sésamo negro que se asemejan más a el color de un girasol en el centro

Pinta con huevo y leche

Pinta con huevo y leche

Esparce semillas

Esparce semillas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Precalienta el horno a 180 grados y hornea el pan durante 30 minutos o una hora con calor de suelo y techo, dependiendo del tipo de horno que tengas, demora más o menos en dorarse. Cuando retires el pan del horno, colócalo sobre una rejilla hasta que se refresque para que no se humedezca la parte de abajo

Retirar del horno

Retirar del horno

Colocar sobre una rejilla

Colocar sobre rejilla

Colocar sobre rejilla

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Espero que te guste y que disfrutes de tan sabroso pan en unión de la familia. Bon profit. Buen provecho

Pan Girasol

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