Cómo preparar mona de Pascua

Aprovechando que estamos en Semana Santa os presento una variante de la mona, receta típica de estas fiestas. Cómo preparar una mona de Pascua al estilo de Ucrania, Rusia o Polonia donde donde se llama Kulisch y los huevos pintados no se introducen en la mona, sino que se sirven aparte. Yo la voy a elaborar con masa madre, pero advierto que no queda igual de textura auque el sabor sigue siendo exquisito. Esta receta es para dos monas de tamaño normal.

 

Ingredientes para la levadura

45 g de levadura fresca (15 g si es seca y 200 g si es masa madre)
100 g de harina
100 g leche tibia

Ingredientes para la masa

150 g de mantequilla
150 g de leche
1 huevo entero
1 yema
150 g de azúcar
350 g de harina de trigo normal
2 g de sal

Ingredientes para añadir a la masa

200 g de pasas
30 ml de ron, coñac, brandy o similar
ralladura de la piel de un limón
10 g de azucar de vainilla
2 g de nuez moscada
2 g de curcuma
100-150 g de harina de trigo

Preparación

Lo primero es activar la levadura. En un recipiente colocamos la levadura desmoronada, le añadimos la leche tibia, removemos y añadimos la harina. Tapar y dejar fermentar (aproximadamente 20 minutos)

 

 

 

 

 

 

 

Derretir la mantequilla con la leche en el micro hondas (sin que hierva)

 

 

 

 

 

 

 

Batir el huevo y la yema con el azúcar. Mezclar con la leche con mantequilla

 

 

 

 

 

 

 

Tamizar la harina de la masa y añadir por partes a la mezcla anterior

Ahora añadiremos la mezcla de levadura a esta masa y mezclar bien amasando

Masa madre

Tapamos y dejamos que doble su volumen

Preparamos la mezcla de pasas. Cocer las pasas en un poco de agua durante 5 minutos

 

 

 

 

 

 

 

Escurrir y secar con papel de cocina

 

 

 

 

 

 

 

Mezclar el ron, vainilla, ralladura de limón, curcuma y nuez moscada

Mezclar las pasas con esta mezcla y añadir a la masa después que doble su volumen, si es con masa madre demora horas, pero si es con levadura sera más rápido

 

 

 

 

 

 

 

Tapamos la masa y dejamos levar el doble

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sacamos la masa y amasamos ligeramente. Dividimos en dos o en tres dependiendo de cuantas monas quiera hacer y de el tamaño deseado. Le damos fotma redonda, colocamos un circulo de papel de horno en el fondo de los modes y engrasamos los costados interiores (también se pueden forrar con papel de horno). Colocamos la masa en los moldes, cubrimos y dejamos que doblen su volumen

Precalentamos el horno a 200 gradso C. Antes de hornear, preparamos una mezcla con una yema de huevo y una cucharada de leche, con esta mezcla pintamos la superficie de la masa y horneamos sin tapar 15 minutos a 30 minutos dependiendo del tamaño de la mona hasta que esten bien doradas como en la imagen

Dejamos refrescar durante media hora y desmoldamos. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de cortar la mona. E la imagen la mona esta hecha con masa madre por eso queda mas compacta, si la haceis con levadura quedara mas inflada. Bon profit. Buen provecho.

 

 

 

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