Cómo preparar marinadas para barbacoas

Sabrosas marinadas
Barbacoas con sabor

Hola amigos. Hoy os quiero dar algunas ideas para marinar las carnes o pescados que vais a hacer a la barbacoa, en concreto os daré 4 ideas bastante sencillas pero muy sabrosas para marinar vuestras carnes. Ya se que a muchos os gusta (y yo también me incluyo) las carnes al natural, como mucho salpimentadas, pero también es cierto que aveces nos gusta sorprender a nuestros invitados con algo distinto para variar.

Cabe señalar que las marinadas aparte de añadir sabor y humedad a los alimentos, también se usan para ablandar los mismos, especialmente la carne. El aceite se incluye normalmente en una marinada: la cantidad depende de si el alimento es magro o contiene un alto contenido de grasas.
Comenzaremos por una marinada básica para barbacoa que puede usarse tanto para carne como pescado:

Marinada básica (para carne o pescado)

1 diente de ajo machacado
3 cucharadas de aceite de oliva o girasol
3 cucharadas de jerez seco
2 cucharadas de salsa Worcester
1 cucharada de salsa de soja
pimienta negra recién molida

Marinada de hierbas (para pescado, carne y aves)

1/2 cucharada de vino blanco seco
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
2 cucharadas de hierbas frescas partidas (perejil, tomill0, cebollino, albahaca o romero
pimienta negra recién molida

Marinada de cítricos y miel (para pescado y pollo)

ralladura y zumo de 1/2 lima, 1/2 limón y 1/naranja
3 cucharadas de aceite de oliva o girasol
2 cucharadas de miel
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de mostaza de Dijon
pimienta negra

Salsa barbacoa rápida (para salchichas, hamburguesas o filetes)

3 cucharadas de encurtido dulce
1 cucharada de Worcester
2 cucharadas de ketchup
2 cucharadas de mostaza dulce
1 cucharada de vinagre de sidra
2 cucharadas de salsa HP (Brown Sauce)

Bueno, con estas 4 marinadas tenéis para empezar. Las carnes pueden dejarse desde la noche anterior en la marinada o al menos 1 hora antes para que cojan todo el sabor, claro está que bien tapadas y en la nevera, si no queréis que las carnes se impregnen demasiado con el sabor de la marinada, simplemente podéis poner las carnes o pescado tal cual en la barbacoa e ir untando la marinada con una brocha sobre las mismas. Otra idea para los que tengáis en casa máquina de envasado al vacío es poner la carne o pescado junto con la marinada en una bolsa y cerrar al vacío, de esta manera el producto tomara mejor todos los sabores de la marinada durante la noche que permanezca en la nevera y al día siguiente cuando la saquemos de la bolsa quedará de rechupete. Espero que probéis pronto alguna de estas marinadas y ya me contaréis. Yo como siempre os deseo bon profit, buen provecho a todos. Hasta la siguiente publicación donde os daré mas ideas de marinadas. Gracias.

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