Cómo preparar Falafel

Sirvelas bien calietes

Sirvelas bien calientes

El Falafel es una croqueta a base de garbanzos o una mezcla de estos y habas que tradicionalmente se acompaña con salsa de yogur o tahimi, también con una salsa a base de tomate, tahimi, zumo de limón y sal. El tahimi es una pasta de sésamo, también llamado ajonjolí. El falafel se cree que es originario de la India. A diferencia de otras empanadillas, los garbanzos o habas no se cuecen, sino que se dejan en remojo hasta que se ablandan para ser triturados o molidos.

 

 

 

Ingredientes

500 kg de garbanzos
1 cebolla grande
5 dientes de ajo
1 manito de perejil (hojas)
1 manito de cilantro (hojas)
3 cucharadas de tahimi (pasta de ajonjolí)
2 cucharadas de comino molido
3 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de pimienta de cayena
2 cucharadas de zumo de limón
3 cucharaditas de levadura química (royal)
Aceite de oliva

Para la salsa de tomate

Tomates picados y molidos
3 cucharadas de tahimi
zumo de 1/2 limón
sal

Preparación

Poner los garbanzos en remojo dentro de una olla con agua que los cubra el doble de su volumen, lo mejor es dejarlos 48 horas en remojo, cambiándoles el agua a las 24 horas. Pasado este tiempo, cuela los garbanzos y trituralos o muelelos, es importante que no queden hechos una pasta las croquetas quedaran crudas por dentro. Corta la cebolla, los ajos, el cilantro y el perejil y pasalos por la batidora de mano o termomix junto con las especies y el tahimi, agrega esta mezcla a los garbanzos triturados y rectifica de sal. Añade el resto de los ingredientes y mezclalo bien todo con la ayuda de una cuchara de madera. Pon abundante aceite de oliva en una sartén y calientalo bien. Para hacer las croquetas existe una cuchara especial para este plato, pero si no la tienes puedes usar dos cucharas soperas como muestra la foto

Forma las croquetas

Forma las croquetas

Formar las croquetas

Formar las croquetas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando el aceite este caliente ve depositando las croquetas en el aceite, solo tienes que girar la cuchara ligeramente y la croqueta se deslizara sobre la cuchara

Fríe las croquertas

Fríe las croquetas

Fríe las croquetas hasta que se doren por ambas caras. Si ves que al freír las primeras se deshacen, puedes añadir a la masa un poco de harina de garbanzos o de trigo. Coloca las croquetas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Para la salsa escalfa los tomates, retira la piel y las pepitas, deben estar bien maduros,trituralos en la termomix con el resto de los ingredientes de la salsa, a mi me gusta pasar la salsa por un chino para que quede mas fina. Servir las croquetas calientes y acompañar con la salsa de tomate. Los árabes suelen comerlas con pan de pita formando una especie de sandwish. Bon profit. Buen provecho

Sirvelas bien calietes

Sirvelas bien calientes

Falafel

Moja en la salsa de tomate las croquetas

Moja en la salsa de tomate las croquetas

 

 

 

 

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