Cómo preparar Coffee Cakes cubanos

Disfrutalo

Disfrutalo

Los rollos de canela, llamados en Cuba Coffee Cakes, han sido uno de los dulces mas apreciados en la isla. Aunque su origen es incierto, se cree que son originarios de Suecia donde ya se preparaban desde la década de 1920. El Coffee Cake es una masa estirada, pintada con mantequilla y rociado con canela y azúcar ( aveces se suman pasas o frutos secos), esta masa es enrrollada y cortada en porciones para hornearla y habitualmente se baña con un glaseado de azúcar o azúcar, mantequilla y queso crema como se acostumbra en Los Estados Unidos. La verdad es que resulta  una delicia para acompañar cafés y tés en los desayunos o solo como merienda o tente en pie.

Ingredientes para la masa

500 g de harina de fuerza
100 g de azúcar moreno
2 huevos
20 g de levadura fresca
125 ml de leche tibia
100 ml de agua tibia
100 g de mantequilla
1 cucharada de vainilla
una pizca de sal

Ingredientes para el relleno

100 g de azúcar blanco
150 g de azúcar moreno
2 1/2 cucharadas de canela en polvo
25 g de mantequilla en pomada

Ingredientes para  frosting (glaseado)

100 g de mantequilla
150 g de queso crema
200 g de azúcar glasé
1 cucharada de vainilla

Preparación

En un vaso poner el agua tibia con dos cucharadas de azúcar blanco y la levadura, mezclar bien y dejar reposar 5 minutos

Dejar fermentar la levadura

Dejar fermentar la levadura

En el recipiente de la amasadora vierte la leche, mantequilla fundida, los huevos y el azúcar

Mezclar

Mezclar

Mezclar con varillas de amasar, añade la vainilla, la levadura que pusiste a fermentar en un vaso con agua y azúcar

Añade la vainilla

Añade la vainilla

Agrega la levadura

Agrega la levadura

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bate bien hasta que se integren los ingredientes y añade la mitad de la harina de golpe, sigue batiendo y agrega el resto de la harina mezclada con la pizca de sal. Amasa durante 5 minutos

Agrega la harina

Agrega la harina

Espolvorea un poco de harina en la mesa y saca la masa del bols. Amasa con las manos durante 5 minutos mas, deja reposar la masa en un bols untado de aceite y pinta la masa con aceite. Filma el bols con film transparente a piel (el film pegado a la masa) y deja reposar durante 2 horas

Amasa 5 minutos mas

Amasa 5 minutos mas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Espolvorear harina en la mesa y estirar la masa con un rodillo

Poner en la mesa

Poner en la mesa

Estirar ocn rodillo

Estirar con rodillo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Con la ayuda de un pincel, pinta toda la masa con mantequilla empomada

Pintar con mantequilla

Pintar con mantequilla

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mezcla bien el azúcar moreno y blanca con la canela y espolvorea toda la masa uniformemente con esta mezcla

Mezcla los azúcares

Espolvorea sobre la masa

Espolvorea sobre la masa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Enrolla la masa sobre si misma y cortala en porciones de 5 cm de ancho aproximadamente

Enrrolla la masa

Enrolla la masa

Cortar en porciones

Cortar en porciones

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pinta la bandeja del horno con mantequilla y coloca los rollos sobre ésta, dejando separación entre ellos ya que aún crecerá un poco mas la masa

Pinta la bandeja con mantequilla

Pinta la bandeja con mantequilla

 

Deja reposar

Deja reposar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tapa la bandeja con un paño y deja reposar durante 1 hora. Precalienta el horno a 180 grados celsius y hornea los rollos entre 30-45 minutos dependiendo del tipo de horno, o hasta que estén dorados

Hornear

Hornear

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Para el glaseado, con unas varillas de hacer merengue, une todos los ingredientes y mezcla bien.

Mezclar

Mezclar

Es muy importante verter el glaseado sobre los rollos bien calientes, en cuanto los saques del horno. Puedes variar la cantidad de queso al gusto, a menos queso el glaseado sera mas transparente. Bon profit. Buen provecho

Glasear

Glasear

Disfrutalo

Disfrutalo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Leave a Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: