Cómo preparar cocas de espinacas

Coca con espinacas, huevo y queso

Coca con espinacas, huevo y queso

La palabra catalana coca, procede del holandés kok, significado parecido a pastel tiene el mismo origen que el cake inglés o el luchen alemán. La coca es quizás la comida catalana mas universal, aunque es muy popular en toda la zona del Mediterráneo. Existen más de cien maneras de prepararla, variando entre dulces o saladas, abiertas o tapadas, escaldadas o con agujero y según la tradición de cada pueblo. Yo os voy a preparar una coca siguiendo mi propia receta, os voy a enseñar cómo preparar una coca de espinacas, huevo y queso.

 

Ingredientes (para 6-7 raciones)

Para la masa

500 g de harina de media fuerza
100 cl de leche
100 cl de agua
50 cl de aceite de oliva
50 cl de aceite de girasol
30 g de levadura fresca
10 g de sal
5 g de azúcar

Para el relleno

500 g de espinacas
200 g de habas tiernas
6 huevos duros
200 g de queso tierno
1 cebolla
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de orégano
100 g de tomate frito
sal y pimienta al gusto
50 g de aceite de oliva

Preparación

En un bol mezclar la harina cernida con la sal y el azúcar. Añadir el aceite y remover

Mezclar el harina

Mezclar el harina

Añade el aceite

Añade el aceite

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Añade el aceite

Añade el aceite

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Remueve y agrega la leche y el agua, reserva un poco para diluir la levadura

Añade la leche y el agua

Añade la leche y el agua

Mezcla y añade la levadura diluida en agua

Añade la levadura

Añade la levadura

Unir bien todos los ingredientes hasta formar una masa homogénea, colocarla en una mesa y heñir bien la masa durante 5 minutos

Heñir la masa

Heñir la masa

 

 

 

Heñir la masa

Heñir la masa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Coloca la masa en el cuenco y déjala reposar tapada durante 15 minutos

Dejar reposar

Dejar reposar

Después de reposar, coloca la masa en la mesa y córtala en porciones de 100 g con la ayuda de un cuchillo bien afilado o una mancuerna pastelera

Corta la masa

Corta la masa

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pesa las porciones

Pesar

Pesar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Toma cada porción después de pesada y bolea cada una

Bolear

Bolear

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Toma las bolas y aplastalas dándole forma de torta redonda

Aplastar las bolas

Aplastar las bolas

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Presiona ligeramente la parte del centro con los dedos para crear un reborde mas alto

Crear un reborde

Crear un reborde

Ve colocando las cocas sobre una bandeja de horno untada con aceite

Colocar en la bandeja

Colocar en la bandeja

Tapar con un paño y dejar fermentar  mientras preparamos el relleno. En una sartén con un poco de aceite rehoga la cebolla, luego añade las espinacas, las habas y las especies, remueve y rehoga, agrega el tomate frito y rehoga unos minutos mas

Rehogar todo

Rehogar todo

Deja refrescar el relleno y colócalo generosamente sobre las cocas. Calienta el horno a 210 grados

Colocar el relleno

Colocar el relleno

Encima coloca los huevos picados

Coloca los huevos

Coloca los huevos

Corta el queso en cubitos y colócalos esparcidos por las cocas

Añade el queso

Añade el queso

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Riega las cocas con un chorito de aceite de oliva y orégano. Introduce la bandeja en el horno pre-calentado a 210 grados y hornea durante 15-20 minutos, dependiendo del tipo de horno que emplees

Hornear

Hornear

Pasalas a una fuente para llevar a la mesa

Pasar a una fuente

Pasar a una fuente

Sirve en porciones individuales, puedes volver a regar con aceite por encima. Bon profit. Buen provecho

Servir

Servir

Servir

Servir

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