Cómo preparar cascos de naranja en almíbar

Cascos de naranja con queso

Cascos de naranja con queso

¿Cómo preparar cascos de naranja en almíbar? Simplemente es un dulce que se elabora con la corteza gruesa de las naranjas, sobre todo la naranja agria o la llamada naranja moruna en España, donde se usa para injertos y elaboración de agua de azahar con las flores. En Italia se usa el aceite de la piel para la elaboración de perfumes ya que es más aromático que el de la naranja dulce. Esta naranja es mas apropiada para mermeladas, confituras y dulces. En Cuba y países de América Latina se elaboran los cascos de naranja que se acompañan con queso.

 

 

Ingredientes

6 naranjas
12 tazas de azúcar blanco4 tazas de azúcar moreno
8 tazas de agua
2 linas (limón criollo)
1 rama de canela o canela en polvo
200 g de queso crema
50 gramos de nata (crema de leche)
ramita de menta

Preparación

Pele las naranjas dejando algo de piel y marquelas con la punta de un cuchillo en 4 partes y sin llegar a la pulpa. Introduzca una cuchara para levantar la corteza con facilidad, como muestra la foto

Naranja agria

Naranja agria

Pelar

Pelar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Introducir cuchara

Introducir cuchara

Levantar la corteza

Levantar la corteza

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nunca uses naranjas de piel fina porque se rompería

No usar naranja de piel fina

No usar naranja de piel fina

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Según vas pelando las naranjas, introduce las cortezas en agua fresca para que no se resequen, también puedes conservarlas de esta forma en la nevera durante una semana o más si les cambias el agua regularmente, hasta que tengas bastantes cortezas para hacer más cantidad de dulce de una vez

Desprender las cortezas

Desprender las cortezas

 

 

Introducir en agua

Introducir en agua

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando vayas a hacer el dulce pon suficiente agua en una cazuela y hierve los cascos durante 15 minutos. Desecha el agua del hervor, lava los cascos y vuelve a llenar la cazuela con agua para volver a hervir 15 minutos más, repite esta operación de 4 a 5 veces para eliminar el amargor. La última vez que tires el agua, deja refrescar las cortezas, colocalas sobre un paño limpio y presiona ligeramente sobre ellas con otro paño para sacar el agua amarga de los cascos de naranja. Pon al fuego una cazuela con las cortezas de naranja, el zumo de los limones, la piel de uno de ellos, la piel de una naranja y agrega los azúcares

Añade los azúcares

Añade los azúcares

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Agrega la canela

Añade canela

Añade canela

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Añade las pieles de naranja y limón, y la vainilla

Añade las pieles

Añade las pieles

DSC01628

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Deje cocinar a fuego lento durante 2 horas o hasta que al probar el almíbar con los dedos se haga un ligero hilo, apaga y retirar del fuego, dejar refrescar y enfriar bien en la nevera. Para la chantilly de queso: batir la nata a medio montar con un poco de azúcar y mezclar con el queso crema. Servir los cascos de naranja bien fríos, enrrollarlos ligeramente y rellenarlos con la chantilly de queso crema, acompañalos con un poco del almíbar y adornar con menta. Bon profit. Buen provecho.

Cascos de naranja con queso

Cascos de naranja con queso

Leave a Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: