Cómo preparar cascos de guayaba en almibar

La guayaba

La guayaba

Hoy os presento cómo preparar unos cascos de guayaba en almíbar, pero antes voy a hablar un poco de esta maravillosa fruta.

La guayaba cuyo nombre científico es Psidium Guajava L. es una de las frutas que mas vitamina C contiene, tal es así que algunas variedades alcanzan a contener un contenido de vitamina C siete veces mayor que el de la naranja. Esta fruta tropical es originaria de Asia, América y Oceanía. Por su alto contenido en agua es recomendadas para dietas de perdida de peso. Por su contenido en vitaminas, minerales y fibra se considera con propiedades antidiarreicas, antibacteriana, antioxidante, antiespasmódica, antinflamatoria, antianémica, hemostática y sedante, entre otras. La mejor forma de aprovechar al máximo todas estas propiedades es comer la fruta natural y entera, o sea, con piel y semillas; pero es imposible resistirse a preparar algún tipo de dulce con ella, como los deliciosos cascos de guayaba en almíbar que veremos hoy.

Ingredientes

2 kg de guayabas maduras o pintonas (no maduras del todo)
2 l de agua
400 g de azúcar blanco
Canela (opcional)
Pizca de sal

Lo primero es lavar bien las frutas con agua corriente para eliminar cualquier suciedad. Lo segundo será pelarlas, para ello utilizaremos un pelador de patatas para aprovechar al máximo la pulpa. Si utilizamos guayabas pintonas (que no estén demasiado maduras) resultará más fácil pelarlas. Reservaremos las pieles en bolsa de plástico y en la nevera

La guayaba

La guayaba

Pelar las guayabas

Pelar las guayabas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando tengamos todas las guayabas peladas, pondremos a calentar el agua con el azúcar. Debemos quitar las puntas donde estaba la rama y la flor

Quitar las puntas

Quitar las puntas

Pelar todas las guayabas

Pelar todas las guayabas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Agua y azúcar

Agua y azúcar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Corta las guayabas por la mitad y retira todas las semillas ayudándote con una cucharilla, reserva las semillas con su pulpa en bolsa de plástico y en la nevera

Cortar por la mitad

Cortar por la mitad

Corta todas por la mitad

Corta todas por la mitad

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vacía el interior

Vacía el interior

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ahora que tenemos todos los cascos vacíos, los pondremos en el agua con azúcar que tenemos al fuego, añade una pizca de sal y si es de tu gusto puedes agregar canela y/o vainilla, a mi particularmente no me gusta añadir nada para no apagar el mágico y fragante olor y sabor de esta fruta

Poner a cocer

Poner a cocer

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Manten el fuego alto hasta que rompa el hervor y entonces cuece a fuego bajo durante unas 3 horas o hasta que tengamos un almíbar ligero. Los cascos de guayaba deben alcanzar un color rojo intenso, si esto no sucede y el almíbar esta listo, podemos provocar un color más oscuro añadiendo un vaso de agua fría a la cocción y volviendo a reducir hasta obtener la textura de almíbar flojo. Durante toda la cocción debemos remover cada media hora, pero teniendo cuidado de no romper los cascos. Acompaña ee dulce con queso fresco, tierno o tu queso preferido. Estará mas sabroso si usamos un queso subido de sal. A mi también me gusta mucho acompañarlo con queso crema. Bon profit. Buen provecho

«En la próxima entrada veremos cómo preparar una mermelada de guayaba aprovechando la piel y la pulpa que hemos guardado en la nevera»

Cascos de guayaba en almibar con queso crema

Cascos de guayaba en almíbar con queso crema

 

Cascos de guayaba en almibar con queso curado

Cascos de guayaba en almibar con queso curado

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