Cómo preparar buñuelos cubanos

Buñuelos de yuca

Hoy vamos a ver cómo hacer buñuelos  cubanos.

Lo que hace diferente a los buñuelos cubanos es que se usa como ingrediente principal la Yuca, esto hace que queden crujientes por fuera y esponjosos por dentro. Es una receta rápida y fácil de elaborar que gusta tanto a los mas chicos como a los mayores. Esta receta incorpora muy poca harina y se también se puede sustituir la mitad de la Yuca por malanga o boniato. A mi me gustan solo de Yuca, aunque con boniato quedan muy buenos.

Ingredientes

900 g de yuca cocida
1 huevo grande
240 g de harina de trigo
1/2 cucharadita de semillas de anís
1 cucharadita de sal
450 ml de aceite para freír

Para el almíbar

250 ml de agua
125 g de azúcar blanco
1 piel de limón
1 rama de canela
1/2 cucharadita de semillas de anís

Lo primero es pelar y cocer la yuca. Le quitamos los extremos y la cortamos en trozos medianos

Desechar los extremos

 

 

 

 

 

 

 

Cortar en trozos

 

 

 

 

 

 

 

Pelar la yuca

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lavar bien los trozos y cocer en olla a presión durante 30 minutos. Si no tenéis olla a presión, cocer en cazuela normal durante 1 hora u hora y media, dependiendo de la yuca. Si compráis la yuca que congelada que ya viene pelada, limpia y troceada en bolsas de plástico, se ablanda en 15 minutos en olla a presión.
Cuando este lista, escurrimos y le quitamos la raíz que trae dentro

Escurrir

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

La aplastamos con un pisa puré y la dejamos refrescar. Mientras podemos hacer el almíbar.

Reducir a puré

 

 

 

 

 

 

 

En un cazo colocamos todos los ingredientes del almíbar y cocemos hasta obtener una miel.

Hacer almíbar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Esto tardara unos 15 minutos a fuego medio

Al puré de yuca le añadimos harina, sal, semillas de anís machacadas y el huevo. Esto podemos hacerlo también a mano con una paleta o cuchara de madera

Mezclamos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ponemos el aceite a calentar. Nos untamos las manos con aceite para que no se pegue la masa y tomamos una cucharada de masa para hacer una bola. Seguidamente la rodamos entre las dos manos para hacer como un churro fino y alargado y le damos la forma de un ocho o de un lazo (podemos dar la forma que queramos), aunque los típicos buñuelos cubanos tienen forma de lazo. Los freímos a fuego medio por ambos lados, sin prisa, deben quedar crujientes por fuera y blandos por dentro, pero no crudos

Freír

 

 

 

 

 

 

 

Colar el almíbar y rociar los buñuelos cuando los sirva. A mi me gustan recién fritos, pero se pueden comer fríos, aunque ya no estarán tan crujientes. Bon apetit. Buen provecho.

 

 

 

 

 

 

 

Buen provecho

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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