Cómo preparar arroz caldoso de conejo y setas con verduras

Arroz caldoso

Arroz caldoso

El arroz caldoso es una forma de preparación culinaria del arroz, la cual permite que tras su cocción quede un caldo más o menos abundante gracias a la proporción que se emplea entre agua y arroz.

El arroz caldoso es una forma muy típica de cocinar el arroz en el levante español. El principal ingrediente de este plato es el arroz al cual se le suele añadir algún tipo de carne, pescado o marisco además de especies y verduras.
Hoy vamos a aprender cómo preparar un sabroso arroz caldoso de conejo, setas y verduras. Yo usare setas “Orejas de Judas”, pero puede emplear cualquier otra o champiñones.

Ingredientes
3-4 personas

1/2 conejo
200 g de arroz redondo
100 g de setas
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
4 dientes de ajo
1 cebolla mediana
1 berenjena
1 zanahoria
1 penca de apio
100 g de tomate frito
1 vaso de vino de Oporto
800 g de caldo de carne o agua
1 cucharadita de pimentón dulce
1/4 cucharadita de pimienta negra
1 guindilla
150 g de aceite de oliva virgen extra
sal
1 ramita de perejil o romero

Preparación

Como voy a usar setas secas, lo primero es sumergirlas en agua a temperatura ambiente durante al menos 1 hora o desde la noche anterior para que se hidraten

Orejas de Judas

Orejas de Judas

Orejas de judas

Orejas de judas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando estén hidratadas las setas, remueve con la mano y deja reposar el agua 1 minuto para que la suciedad o tierra que puedan contener caiga hacia el fondo. Retira las setas a un plato y descarta el agua.
Corta el conejo en trozos y sofrielo en una sartén no muy baja  con el aceite de oliva

Conejo

Conejo

Corta y sofrie el conejo

Corta y sofríe el conejo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Mientras tanto corta las verduras y hortalizas

 

Cortar las verduras

Cortar las verduras

Corta las hortalizas

Corta las hortalizas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Retira el conejo del aceite y sofríe en éste los ajos y el resto de hortalizas y verduras

Sofríe las hortalizas y verduras

Sofríe las hortalizas y verduras

Sofreír unos minutos

Sofreír unos minutos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Añade el tomate frito y continua rehogando, después las setas, el vino,, la sal y el resto de las especies

Agrega el tomate

Agrega el tomate

Añade las setas

Añade las setas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Añade el vino y el caldo

Añade el vino y el caldo

 

 

 

 

 

Deja cocer todo un par de minutos, agrega el arroz  mezclando bien todo  y entonces le añadirás el caldo hirviendo.

Dejar cocer unos minutos

Dejar cocer unos minutos

Añade el arroz

Añade el arroz

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Remueve ligeramente y deja cocer a fuego medio sin tapar durante unos 20 minutos. Cuando el arroz esté al dente aún debe quedar abundante caldo

Cocer 20 minutos

Cocer 20 minutos

Servir inmediatamente y adornar con perejil o romero. Bon profit. Buen provecho

Arroz caldoso

Arroz caldoso

Arroz caldoso de conejo y setas con verduras

Arroz caldoso de conejo y setas con verduras

 

 

 

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