Como preparar alcachofas confitadas con parmesano

  • Hoy preparamos unos corazones de alcachofas confitados y le pondremos unas virutas de queso parmesano por encima. Para los que no sepan que es la alcachofa, os diré que es una flor, solo que se recolecta antes de que se termine de formar como tal y se abra. Pertenece a una especie de cardo, aunque no es la misma planta.

Ingredientes

Alcachofas
Aceite de oliva
Sal, pimienta en grano
Hojas de laurel
Queso parmesano

Preparación

Lo primero es limpiar las alcachofas. Cortamos el tallo y quitamos la primera y segunda capa de hojas, dependiendo de la madurez de la alcachofa podremos quitar hasta la tercera capa si fuera necesario.

Quitar un poco lo verde de la parte de atrás

Poner a calentar el aceite de oliva en una cazuela con unas bolas de pimienta hojas de laurel y una cucharadita de sal. Cantidad suficiente para cubrir las alcachofas y a fuego mínimo durante una hora y media

A la mitad del tiempo dar la vuelta a las alcachofas

Confitar durante hora y media

Al terminar el tiempo, se pueden quedar directamente dentro del aceite hasta que se enfríe del todo para poder guardar en la nevera dentro de un recipiente con tapa. Manipularlas con mucho cuidado ya que se deshacen fácilmente. A la hora de consumir, calentar bien una sartén y colocarlas boca abajo por unos segundos para dorar la parte de arriba.

Pasar por la sarten

Servir en el plato a temperatura ambiente o ligeramente tibias después de 30 segundos en micro ondas. Espolvorear con queso parmesano en escamas finas. Rociar con aceite de oliva virgen extra. Bon profit. Buen provecho.

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