Como cocinar platano macho en tostones

Hoy os muestro una receta muy sencilla y fácil de hacer, pero muy sabrosa tanto para acompañar cerveza u otra bebida como para guarnición en platos de carne u arroces. Esta receta es muy típica de Cuba y otros países del Caribe y América Latina.

 

 

Ingredientes

Plátano macho verde
Aceite para freír
Sal y agua

Preparación

Cortar las puntas de los plátanos

 

 

 

 

 

 

Cortar los plátanos en rodajas de aproximadamente 3 cm de grosor

 

 

 

 

Quitar la piel haciendo un corte superficial a lo largo de la rodaja e introduciendo el filo de la hoja del cuchillo por debajo de la piel, ahora hacemos movimientos con el cuchillo para levantar la piel, no para cortar, de esta manera vamos levantando toda la piel que se desprenderá fácilmente de la carne del plátano

 

 

 

 

 

 

 

 

Seguidamente pondremos al fuego suficiente aceite en una sartén como para que cubra al menos hasta la mitad de cada rodaja de plátano. Cuando el aceite este ligeramente caliente, pondremos dentro las rodajas de plátano y las freiremos a fuego lento por ambos lados, no queremos que se doren, solo queremos que se ablanden los plátanos para poder aplastarlos después

 

 

Pinchamos con un cuchillo el centro de unas rodajas y si esta blando las retiramos de la sartén con una espumadera, seguidamente vamos a aplastar los trozos y para esto podemos utilizar infinidad de objetos de nuestra propia cocina tales como un vaso, taza, platillo etc, solo hace falta que tenga una base ligeramente plana, yo voy a usar una jarra para cerveza, cubrimos el fondo exterior con un trozo de papel de aluminio para que no se nos pegue el plátano al fondo de la jarra, aplastamos las rodajas de plátano hasta reducirlas a 1 centimetro de grosor aproximadamente

 

 

 

 

 

 

 

 

Ahora, os rebelo el secreto para que los tostones queden mas crujientes por fuera y esponjosos por dentro, ponemos un poco de agua en un cuenco con una cuchara rasa de sal, la removemos hasta desleir y pasamos los tostones uno a uno por esta agua antes de introducirlos en el aceite caliente, no dejar los tostones dentro del agua  porque se deshacen, solo pasarlos por el agua e inmediatamente los vamos poniendo con cuidado en el aceite caliente

 

 

 

Freímos los tostones a fuego medio por ambos lados hasta que estén dorados

 

 

 

 

Cuando estén dorados los sacamos de la sartén con una espumadera y los colocamos sobre un papel absorbente para eliminar el la grasa sobrante y entonces los podemos emplatar, recordad que han sido pasados por agua con sal, pero si los prefiere algo mas salados podría polvorearles un poco mas de sal por encima

 

 

 

Comments(5)
  1. Maha Lub 13 marzo, 2012
  2. nelida 15 marzo, 2012
  3. Fernando Gonzalez 14 abril, 2012
    • Niva 22 abril, 2012

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