Como cocinar brochetas de cerdo con mayonesa y cebolla

Hoy a petición de una seguidora nuestra os presento dos recetas de pinchos, o brochetas como queráis llamarlo, exquisitos. Esta forma de cocinar la carne a la brasa las aprendí en los 6 años que estuve viviendo en Ucrania, la primera receta sera de carne de cerdo adobada con mayonesa, cebolla y pimienta negra e intercalaremos los tacos de carne con pimientos, cebollas y calabacines. La segunda receta que la publicare en la siguiente entrada, estara elaborada con carne de cerdo, salsa de tomate condimentada, pimienta, cebolla y berenjenas. La parte del cerdo que mejor le va a esta receta es la chuleta de aguja sin hueso, también llamada cabeza de lomo sin hueso, es una carne entreverada con grasa lo que la hace muy tierna y jugosa. Ambas recetas son muy sabrosas, la que lleva mayonesa también es valida para la carne de pollo, queda muy suave y jugoso y la mezcla de mayonesa con pimienta negra le da un color rosado al interior de la carne de pollo tal que parece jamón de pollo, probadla también. Bueno, aquí os dejo con la primera receta:

Ingredientes

1/2 kg de carne de cerdo (chuleta de aguja o cabeza de lomo sin hueso)
1 calabacin
1 pimiento rojo o medio rojo y medio verde
1 cebolla o mas
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de sal

Preparación

Primero cortaremos la carne a todo lo largo en tiras gruesas de aproximadamente 4 cm de diámetro para seguidamente cortarlas a tacos también de 4 cm

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cortamos la cebolla y el pimiento en cuadrados como en la foto, el pimiento lo pondremos en una bolsita de plástico en la nevera si no vamos a usar de inmediato

 

 

 

 

Salpimentamos la carne y la mezclamos con la mayonesa y la cebolla, la tapamos y la pondremos en la nevera al menos durante 6 horas, pero lo mejor es dejarlo así desde la noche anterior a su consumo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando ya vamos a preparar las brochetas, cortamos los calabacines en rodajas y comenzamos a pinchar los trozos intercalando el pimiento, calabacin y cebolla a su gusto, el orden puede variar

 

 

 

 

Colocamos las brochetas sobre la parrilla de la barbacoa cuando ya no queden llamas, o sea cuando solo queden brasas, y no los perderemos de vista ya que la mayonesa o la propia grasa del cerdo podría gotear y encender de nuevo el fuego, entonces se nos pondrían negros o se quemarían, os recomiendo tener siempre a mano un pulverizador de agua para apagar las llamas en caso que se produzcan

 

 

 

 

Cuando estén bien dorados, los podemos retirar y a comer. Tened en cuenta que el cerdo siempre debe estar bien cocinado, dejad que se tuesten bien las aristas de los tacos de carne, podría ser una pista de que ya esta lista, o pinchad con un cuchillo el trozo mas grueso y si no sale sangre también indica que esta lista la carne, espero que os guste. Podemos acompañar con una ensalada mixta y pan, con arroz blanco o con puré de patatas, patatas hervidas o cualquier otra vianda que sea de su agrado. No os perdáis la otra variante que publicare en la siguiente entrada. Bon profit. Buen apetito.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Comments(2)
  1. Mª teresa Meneses 17 abril, 2012
    • Niva 18 abril, 2012

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