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Los aceites II

En esta segunda parte os dejo los puntos de humo de los aceites aromátizados mas usados en la cocina:         Grasa                                                               Puto de humo ºC Aceite de aguacate                                         271 Aceite de almendra                                        216 Aceite de avellana                                          221 Aceite de cacahuete                                       160 Aceite de nueces                                           

Los aceites

Hoy en vez de recetas, os voy a comentar un poco sobre los aceites refinados y sin refinar, así como las temperaturas de ignición de algunos tipos de aceites. Todos los aceites están compuestos por varios tipos de grasas y no todos tienen el mismo sabor, esto

Setas y trufas, valor nutritivo

Voy a hablar brevemente sobre los principales tipos de setas y trufas y su valor nutritivo. No voy a incluir ni fotos ni propuestas de consumo de alguna especie en especifico porque no soy un entendido en el tema. Solo mostraré algunos comentarios generales sobre el tema

Ensaladas, aderezos

Llamamos aderezo o aliño a los ingredientes que utilizamos para dar un determinado sabor a una preparación culinaria. Podría ser que el aliño es una de las partes más delicadas de la cocina ya que debemos tener unos conocimientos precisos de las sustancias que vamos a utilizar,