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Vocabulario vitivinícola

Como os prometí en la entrada anterior hoy os traigo este vocabulario tan necesario para hablar con propiedad del vino, porque forma parte de su lenguaje. Estos términos os serán muy útiles para poder describir un determinado vino a un cliente.       Abocado Término que

Argot culinario

A Ablandar: Romper las fibras de una carne golpeándola con un mazo o en un adobo ácido. Cocer lentamente las hortalizas en agua hasta ablandarlas sin llegar a dorarlas. Abrillantar: Dar brillo con jalea, huevo, mermelada, almíbar, gelatina o grasa a un preparado. Acanalar: Hacer canales o estrías