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A Ablandar: Romper las fibras de una carne golpeándola con un mazo o en un adobo ácido. Cocer lentamente las hortalizas en agua hasta ablandarlas sin llegar a dorarlas. Abrillantar: Dar brillo con jalea, huevo, mermelada, almíbar, gelatina o grasa a un preparado. Acanalar: Hacer canales o estrías