Cómo preparar carne con papas a lo cubano

Os presento una de las recetas que tanto gustan en Cuba, pero que muy difícilmente se puede preparar allí ya que la carne de ternera es muy difícil de conseguir

 

 

 

 

Ingredientes

1 k g de carne de ternera
1/2 taza de aceite de oliva o manteca de cerdo
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de laurel molido o 3 hojas
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de colorante alimentario
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde, no picante
16 tomates maduros o 250 g de salsa de tomate, o 140 g de pasta de tomate concentrada
1 taza de vino blanco, seco
4 tazas de agua o caldo de res
1 k g de papas
100 g de alcaparrado ( 5 cucharadas de pasas, 4 cucharadas d aceitunas con hueso, 5 cucharadas de alcaparras)

Preparación

Corte la carne en trozos de aproximadamente 5 o 6 centimetros y dórela en el aceite

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando pierda el color rosa añada el ajo machacado y sofría un par de minutos, seguidamente incorpore a la cocción la cebolla y el pimiento picados. Sofríalo todo durante 5 minutos aproximadamente

 

 

 

 

 

 

 

 

Después de sofreír todo haga espacio en el centro y añada el pimentón removiendo durante 15 segundos para que se fría ligeramente sin llegar a quemarse porque nos amargaría el plato

 

 

 

 

 

 

 

 

Removemos bien todo y agregamos el tomate concentrado mezclandolo con la carne, dejamos sofreír unos minutos y añadimos el vino seco

 

 

 

 

 

 

 

 

Agregamos la sal y las especies y lo dejamos cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol del vino

 

 

 

 

 

 

 

 

Pelamos las papas y las cortamos aproximadamente del tamaño de los trozos de carne. Añadimos las papas a la cocción y le agregamos el agua o caldo de res y el alcaparrado.Tapámos la sartén y cocinamos todo a fuego bajo durante 30 minutos o hasta que las papas se ablanden, si queremos una salsa mas espesa dejaremos que las papas se ablanden mas de lo normal y removemos un par de veces con una cuchara de madera para que algunas se deshagan y especen el caldo.

Ya esta listo nuestro plato que acompañaremos con los «Moros y cristianos» o «Congrí» que hemos preparado en la receta anterior, también podemos acompañar con arroz blanco,  plátanos maduros fritos y una ensalada de tomates con rábanos. Bon profit. Buen provecho

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Y claro esta que lo comeremos todo a lo cubano (todo en el mismo plato)

 

 

 

 

 

 

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