Os presento una de las recetas que tanto gustan en Cuba, pero que muy difícilmente se puede preparar allí ya que la carne de ternera es muy difícil de conseguir

 

 

 

 

Ingredientes

1 k g de carne de ternera
1/2 taza de aceite de oliva o manteca de cerdo
1 cucharada de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de laurel molido o 3 hojas
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de colorante alimentario
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 pimiento verde, no picante
16 tomates maduros o 250 g de salsa de tomate, o 140 g de pasta de tomate concentrada
1 taza de vino blanco, seco
4 tazas de agua o caldo de res
1 k g de papas
100 g de alcaparrado ( 5 cucharadas de pasas, 4 cucharadas d aceitunas con hueso, 5 cucharadas de alcaparras)

Preparación

Corte la carne en trozos de aproximadamente 5 o 6 centimetros y dórela en el aceite

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuando pierda el color rosa añada el ajo machacado y sofría un par de minutos, seguidamente incorpore a la cocción la cebolla y el pimiento picados. Sofríalo todo durante 5 minutos aproximadamente

 

 

 

 

 

 

 

 

Después de sofreír todo haga espacio en el centro y añada el pimentón removiendo durante 15 segundos para que se fría ligeramente sin llegar a quemarse porque nos amargaría el plato

 

 

 

 

 

 

 

 

Removemos bien todo y agregamos el tomate concentrado mezclandolo con la carne, dejamos sofreír unos minutos y añadimos el vino seco

 

 

 

 

 

 

 

 

Agregamos la sal y las especies y lo dejamos cocinar unos minutos para que se evapore el alcohol del vino

 

 

 

 

 

 

 

 

Pelamos las papas y las cortamos aproximadamente del tamaño de los trozos de carne. Añadimos las papas a la cocción y le agregamos el agua o caldo de res y el alcaparrado.Tapámos la sartén y cocinamos todo a fuego bajo durante 30 minutos o hasta que las papas se ablanden, si queremos una salsa mas espesa dejaremos que las papas se ablanden mas de lo normal y removemos un par de veces con una cuchara de madera para que algunas se deshagan y especen el caldo.

Ya esta listo nuestro plato que acompañaremos con los «Moros y cristianos» o «Congrí» que hemos preparado en la receta anterior, también podemos acompañar con arroz blanco,  plátanos maduros fritos y una ensalada de tomates con rábanos. Bon profit. Buen provecho

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Y claro esta que lo comeremos todo a lo cubano (todo en el mismo plato)

 

 

 

 

 

 

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