Buñuelos de yuca cocinada

Ingredientes1kg de yuca
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de anís en grano, canela, cascara de limón o de naranja ralladas
1/2 taza de harina de trigo, aproximadamente

Preparación

Pele la yuca y cocinela en agua hirviendo hasta que se ablande. Luego antes que se enfrie del todo, quitele la hebra del centro y muelala o reduzcala a puré. Añádase el huevo batido, sal y anís. Amasela con harina hasta que no se pegue a los dedos y pueda darle forma de numero ocho. Frialos en aceite de oliva caliente hasta que estén dorados. Da aproximadamente, para 8 raciones.

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