Bizcocho de plátano para celiacos

Bizcocho de plátano

Esta vez voy a salirme un poco de mis recetas habituales a petición de un seguidor que me ha pedido una receta de postre para un niño autista que no tolera el gluten y la caseina. Es un bizcocho muy sabroso y esponjoso a pesar de no contener leche y harina de trigo

 

Ingredientes

1 taza de plátanos maduros (2 plátanos)1 taza de azúcar
1/4 taza de harina de arroz sin gluten o fécula de papa
1/4 cucharadita de sal
7 huevos
1/2 taza de azúcar glace
Cerezas para adornar
1 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Preparación

Precalentar el horno a 150 gracos. Aplasta los plátanos con un tenedor

Aplasta los plátanos

Separa las yemas de las claras

7 huevosSepara las clras de las yemas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bate las claras agregando poco a poco la mitad del azúcar hasta que estén a punto de merengue

Bate las clarasMerengue

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bate las yemas con el resto del azúcar, añade poco a poco la harina de arroz y la sal

Batir las yemasHarina de arroz

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Agregar la harina

 

 

 

 

 
Mezcla con los plátanos aplastados

Mezcla con los plátanos

Agrega la mezcla a las claras batidas y mezclalo todo sin batir, solo con movimientos envolventes de alate hacia atrás

Mezclar con el merengueMezclar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Engrasa el molde para bizcocho con aceite de oliva y espolvorealo con harina de arroz para que se pegue al aceite y de esta manera no se adhiera la el bizcocho al molde, sacude el molde dándole unos golpesitos para eliminar la harina sobrante. Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 45 minutos a 130 grados

Verter la mezclaHornear

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Desmolda el bizcocho. Cortalo en trozos al gusto, espolvorea los trozos con azúcar glace y adorna con cerezas en almíbar. También puede dividir el bizcocho en dos cortándolo con un cuchillo para obtener dos discos que puedes rellenar con cerezas, plátanos,u otra fruta al gusto ya sea cocinada en dulce o natural. Bon profit. Buen provecho

Cortar en trozos

Bizcocho de plátano

 

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