Arroz frito especial

Arroz frito

El «Arroz frito especial»

Que cubano no se ha comido un arroz frito especial en alguno de los restaurantes chinos de Cuba. Bueno en realidad debo deciros que aunque en Cuba le llamen «arroz frito«, en verdad es arroz salteado. La diferencia está en la cantidad de aceite que se usa para freír y para saltear. Para preparar este «arroz frito» escogeremos un arroz de grano largo y si es posible aromático, yo suelo usar el arroz Basmati, el cual es un arroz de hermoso grano alargado y no muy fino y con un sabor adorable. La otra cosa importante para que este plato quede perfecto es usar un aceite que su sabor sea neutro, que no sea afrutado, por ejemplo aceite de soja o de maíz.  Usaremos glutamato monosódico que es la sal sódica del ácido glutámico, se usa como un potenciador del sabor, aporta el mismo sabor umami (es uno de los 5 sabores básicos entre los otros 4, dulce, salado, ácido y amargo), que está presente en muchos alimentos, es rico en proteínas y se usa en muchas salsas y platos de la cocina oriental. La palabra umami provine del japonés y significa «sabor agradable gustoso», esta sal puede comprarse en las tiendas de productos asiáticos. No abuse de su uso en una sola comida ya que si una persona es sensible a sus compuesto puede sufrir dolor de cabeza temporal.

Ingredientes

1/2 k g de arroz Basmati
2oo g de camarones cocidos
150 g de lomo de cerdo ahumado
100 g de bacon
100 g de jamón cocido
200 g de carne de cerdo
6 huevos
6 dientes de ajo
6 cucharadas de salsa de soja clásica (no dulce)
1 maso de cebollinos o cebolla verde
300 g de brotes de soja
1 cucharadita de jengibre en polvo o en raíz
1 cucharadita de glutamato monosódico
70 ml de aceite de soja

Preparación

Primero cueza el arroz en agua sin sal y déjelo al dente. Viertalo en una fuente,deje refrescar y metalo en la nevera durante 4 horas

Arroz BasmatiArroz

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cocer el arrozEnfriar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mientras se enfría el arroz  prepare 6 tortillas individuales con los huevos sin poner sal, cortelas en tiras y reserve

Hacer las tortillas6 tortillas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cortar en tiras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Corta en tiras el lomo ahumado

Lomo ahumadoCortar en tiras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Corta en tiras el bacon

BaconCortar en tiras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

También corta en tiras el jamón cocido

Jamón cocidoCortar en tiras

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cuece los camarones en agua hirviendo durante 2 minutos

Cuece los camarones

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Corta la carne de cerdo en trocitos

Carne de cerdo

 

 

 

 

 

Aplasta los ajos y rehogalos en una cucharada de aceite, retira los ajos y rehoga el jengibre un par de segundos, enseguida añade la carne de cerdo y sofríe bien

Rehoga los ajosSofríe la carne

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Reserva la carne junto con todos los demás ingredientes anteriores hasta que se enfríe el arroz. A la hora de cocinar el «arroz frito«, pondremos en una sartén grande o wok el aceite de soja. Saltea el arroz hasta que este caliente. Separa unas tiras de tortilla, jamón y bacon para adornar y añade a la sartén el resto de los ingredientes que hemos cortado y reservado

Añade los ingredientes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mezclalo todo y añade la salsa de soja

Mezcla todoAñade la salsa de soja

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Corta los cebollinos en pedacitos y agregalos al arroz frito, también añade los brotes de soja

CebollinosAñade los cebollinos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Añade los brotes de soja

 

 

 

 

 

Remueve el arroz y agrega el glutamáto monosódico, mezcla bien todo y saltea durante unos minutos para que se ablanden los brotes de soja, comprueba si está bien de sal y si no, añade mas salsa de soja

Añade el glutamato monosódicoSaltea el arroz

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Sirve caliente y adorna con las tiras de tortilla, bacon y jamón que has reservado, coloca unas hojas de cebollino por encima. Bon profit. Buen provecho

Arroz frito

Arroz frito especial

 

 

 

 

Leave a Reply

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: