Arroz amarillo con higadillos de pollo y verduras

El hígado de los mamíferos se consume en casi todo el mundo, es muy rico en hierro y vitamina A. Debemos consumirlo con moderación por su alto contenido de colesterol, consumido en grandes dosis puede producir hipervitaminosis A, que no es mas que el exceso de vitamina A en el organismo, de hecho el hígado de oso y de foca no es consumido por los esquimales por su elevado contenido de dicha vitamina. Pero no os preocupéis que tomar hígado un par de veces al mes no causa ningún daño, todo lo contrario.
El plato de hoy es a base de higadillos de pollo que son muy baratos y fáciles de preparar.

Ingredientes

300 g de higadillos de pollo
2 tazas de arroz redondo
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 cucharadita de colorante
200 g de judías verdes
50 g de salsa de tomate
150 g de vino blanco seco
1/4 cucharadita de pimienta negra
1/4 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
50 g de aceite de oliva
2 tazas de caldo de pollo sin sal
2 tazas de agua

En una sartén con el aceite de oliva rehogámos los ajos machacados, agregamos la cebolla picada y la zanahoria troceada. Sofreímos todo hasta que se dore

Agregamos las judías verdes y pimientos troceados, rehogámos un poco,  añadimos el tomate y el azúcar

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Continuamos rehogando y ponemos el colorante, el vino seco y los higadillos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Por último agregamos las especias, el arroz, el caldo, el agua y la sal. Dejamos cocer a fuego medio hasta que casi no quede líquido, entonces bajamos el fuego y dejamos cocer tapado a fuego lento hasta que se seque

Servimos el arroz con la ayuda de un molde y encima colocamos unos higadillos, adornamos con pimientos, perejil y puerro. Bon profit. Buen provecho

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