Albóndigas cubanas de carne

La palabra albóndiga proviene del árabe al-bunduga, que quiere decir «la bola». Fueron los árabes los que enseñaron a los europeos a preparar este guiso de bolas de carne, del cual existen infinidad de variantes. Estas ricas y jugosas bolas de carne picada con huevo y especias, pueden ser de cerdo, de res, de pescado, aves, etc, aunque también hay una variante vegetariana que se elabora a base de seitán, el cual a su vez es un preparado a base de gluten de trigo.
Generalmente las albóndigas se condimentan con pimienta, comino, perejil, sal, se agrega huevo y pan, se pasan por harina de trigo, se fríen en aceite y luego se cuecen en una salsa de tomate con un sofrito hecho a base de cebolla, vino, harina, pimiento etc. Suelen servirse con papas, arroz, harina de maíz, espagueti, sopa, frijoles, al vapor, en fin son tantas las variantes que para que tengáis una idea, solo en Turkia hay más de ochenta tipos de albóndigas. Ahora vamos a preparar una de las variantes cubana.

Ingredientes

Para las bolas

250 g de carne molida mixta (cerdo y ternera)
2 cucharadas de agua
1/2 cebolla molida
1/4 pimiento rojo molido
1/4 pimiento verde molido
2 cucharadas de salsa de tomate
1 rebanada de pan blanco o negro
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida
1/4 cucharadita de comino molido
…………………..

1/2 taza de harina de trigo
100 g de aceite de oliva para freír

Salsa

1/2 cebolla molida
1/4 pimiento rojo molido
1/4 pimiento verde molido
200 g de salsa de tomate
2 cucharadas de catsup
100 g de vino blanco seco
60 g de alcaparras
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de pimienta molida

Preparación

Muela la cebolla con los pimientos y 2 cucharadas de agua

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva haga un sofrito con la cebolla, pimientos molidos y salsa de tomate

Moje el pan en dos cucharadas de agua y mezcle la carne picada con el sofrito y el pan. Añada la sal, pimienta y comino, amase bien la mezcla para que se unan todos los ingredientes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Formar las bolas del tamaño deseado y pasarlas por harina de trigo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Freír las bolas en el aceite caliente hasta dorar uniformemente

Después que tengamos todas las albóndigas fritas, hacemos un sofrito en la misma grasa donde hemos freido las albóndigas, con los ingredientes de la salsa y ponemos dentro las albóndigas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Removemos, agregamos las alcaparras, tapamos la sartén y dejamos cocinar unos 30 minutos a fuego suave

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ahora podemos servirlas calientes, yo voy a acompañar una parte con arroz blanco y fideos chinos fritos y el resto con harina de maíz cocida. Bon profit. Buen provecho

Albóndigas de carne con arroz blanco cocido

Albóndigas de carne con harina de maíz cocida

 

 

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