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Cómo hacer un escandallo (2)

En esta entrada continuamos con la explicación detallada de como hacer el escandallo de un plato. Existen 2 tipos de escandallos: A priori: Se determinan los costes estándares de un plato o bebida de la carta. A posteriori: Se verifica la validez del escandallo a priori y

Cómo hacer un escandallo

Muchos os preguntáis cómo hacer un escandallo, una herramienta tan importante en la cocina de un restaurante, que muchos no sabéis elaborar o que muchas veces tiende a confundir y crear verdadero pánico a la hora de realizarlo, en verdad no es tan difícil como muchos pensáis.

Cómo preparar savoiardi

Hola, hoy preparamos Savoiardi o Lady fingers, en la entrada anterior he publicado cómo preparar tiramisú. Hoy os explicare cómo se prepara el savoiardi, que es el bizcocho conque se prepara el tiramisú, también es conocido como bizcocho de soletilla, lady fingers, melindros, entre otros. Este bizcocho

Cómo praparar tiramisú para niños?

Preparar un tiramisú para niños, significa que no lleva alcohol ni cafeína, aunque no dejaremos de poner Amaretto y café, veréis que es muy sencillo, queda igual de sabroso y apto para toda la familia. Con esta receta salen 8 porciones generosas que bien podrían sacarse 10

Cómo preparar un pesto verde de albahaca

Hoy vamos a aprender a elaborar un pesto verde de albahaca para la pasta.     El pesto es una especie de condimento o salsa que se prepara en Italia, es originario de la Liguria y su elemento principal es la albahaca genovesa. No vamos a hacer